Printad mat av insektsmjöl

Gräshoppor, honungsbin och mjölbaggar är möjlig mat för oss i Sverige i framtiden.
Nu är det klart med en förstudie till projektet Måltidslaboratoriet, som har syftet att reda ut om Örebro universitet ska vara en del i den omställning, som måste till för att föda en växande världsbefolkning.

– Det handlar om att kartlägga förutsättningarna för storskalig insektsodling, 3D-printning av mat och förpackningar.
– Något som inkluderar forskare från fler institutioner och näringslivet, berättar projektledaren Annika Grälls.

Det är Region Örebro län, som beslutat om nästan 900 000 kronor till förstudien. Förutom Restaurang- och hotellhögskolan, RHS, i Grythyttan och flera andra företag, involverar projektet också Alfred Nobel Science Park och Tillverkningstekniskt Centrum, TTC.

– Tekniken med 3D-utskrifter skulle kunna användas, för att printa mat utifrån hållbara råvaror, som mjöl av insekter, gräs eller alger, säger Annika Grälls.

Bakgrunden till projektet är den globala utvecklingen med en växande befolkning, begränsade naturresurser och klimatförändringen. Den kombination kräver ett nytt hållbart sätt att tänka om hur och vad vi äter, och om framtagningen av livsmedel.

– Det finns flera faktorer, som talar för insekter som människoföda; de är näringsrika, snabbväxande och går att odla i städer.
– Och redan idag är insekter föda för två miljarder människor, säger Annika Grälls.

Förstudien ska vara klar till första september i år.

Annika Grälls